Pudim de Queijo com calda de Goiabada

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 lata de leite (fiz com duas, mas achei um pouco mole)

4 ovos

400g de queijo minas meia cura

Untar um tabuleiro redondo – com furo – com muita manteiga e polvilhar com farinha.  Reservar.  Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Despejar no tabuleiro, tampar com papel alumínio (para não queimar) e assar em banho-maria em forno na temperatura de 180ºC por 1h e 30 min. Deixar esfriar fora da geladeira por algumas horas. Quando estiver frio, desenforme e leve à geladeira por 5 horas ou mais. Na hora de servir, despeje um pouco de goiabada cascão por cima para enfeitar e o restante coloque em um pires para acrescentar no prato.

*Em um pudim tradicional, o açúcar queimado não deixa o pudim grudar no tabuleiro. Como o de queijo não leva essa calda de açúcar, o tabuleiro deve ser untado com MUITA manteiga.

*O pudim deve ser esfriado fora da geladeira para desenformar porque se gelar a manteiga que você usou para untar endurece e o pudim não sai nem por decreto. Se desenformar quente, já sabe né? Desmonta tudo. O jeito é esperar mesmo.

* Para a goiabada cascão comprei uma barra, daquela dura mesmo, porque acho a cor mais bonita. Derreti em uma panela, em fogo baixo, com 300ml de água filtrada por alguns minutos. Se preferir, pode usar aquelas mais molengas, que já vem para comer de colher. Achei 500g muita goiabada – ideal seria metade. E tem que ser cascão!