Galinha Caipira

E 2011 Galinha caipira

Essa receita  eu achei na net e como faço daqui um diário resolvi guardá-la aqui, perdoe-me amiga mas não resisti:

INGREDIENTES

1 galinha (gorda, essencialmente) picada e lavada, com pele

1 cebola grande

Alho picado

Sal

Água fervente

Salsinha e cebolinha

MODO DE PREPARO

Se você mesmo (a) vai picar a galinha (gorda e velha), desejo a você uma boa sorte.

Tem que limpar, picar, separar, embalar, congelar e a gordura, o segredo da receita, coloque num copo, para fritar e, no fim, quase ver estrelas, no sabor final.

Lave bem a galinha, usando vinagre, e deixe escorrer.

Notem que separei em duas vasilhas, para facilitar no momento de fritar e dourar as partes no início do preparo.

Peça a quem preparou a galinha para você que separe a gordura que ela tem para que você frite na panela, conforme as imagens abaixo.

Frite a gordura até que ela praticamente desapareça, quando o fundo já esteja forrado e untado com a banha da galinha.

Distribua os pedaços para que sejam uniformemente fritos e dourados.

  

Salpique sal.

  

Vire os pedaços para que o mesmo processo seja feito com o outro lado dos pedaços.

Pique a cebola e o alho, reserve metade da cebola.

Após fritar os pedaços, junte metade da cebola picada e o alho picado e misture.

Salpique o sal a gosto, no momento em que mistura e frita a cebola junto com os pedaços.

Ferva a água o quanto necessário para cobrir e cozinhar a galinha.

Jogue a água fervente até cobrir todos os pedaços e deixe cozinhar.

Quando reduzir, cubra novamente com água fervente, acertando o sal, repetindo este processo até que a carne esteja cozida, macia e desgrudando dos ossos.

  

Quando a carne estiver cozida e o molho reduzido, junte a outra metade da cebola cortada em rodela finas e misture.

Junte também salsinha e cebolinha a gosto.

Acompanham quiabo, angu e arroz.

DICAS:

1.  Com certeza a banha que separou é o “tchan” dessa galinha. Peça ao seu fornecedor de galinha para fazer o mesmo. 

2.  Não tempere a galinha antes, tempere durante o cozimento, apenas com alho, sal e cebola.

3.  Seja paciente. Não invente de cozinhar na pressão. Reserve de 3 a 4 horas para o lento, gostoso e agradável cozimento.

Gostou? É segunda ainda e dá tempo de achar um fornecedor de galinha e preparar a sua no final de semana!

http://flaviacandida.blogspot.com.br/2011/09/cooking-galinha-caipira.html