Comidinhas de Carnaval a Lá Sapinho

O Cardápio do meu carnaval vai ser delicioso. 

No sábado vamos começar com Trutas com molho de alcaparra e camarão no bafo.

|No domingo teremos galinha caipira com molho feita no fogão à lenha

Na segunda- feira teremos um belíssimo cozido e um feijão carregado também feito no fogão à lenha.

Na terça-feira teremos um churrasco com Pepino Agridoce .

Tudo regado a muita cerveja.

Vamos às receitas:

Trutas ao molho de alcaparras

4 trutas

Batatas em rodelas na espessura de 1 dedo para forrar a assadeira , se quiser substitua as batatas por papel de alumínio.

1 vidro pequeno de alcaparras

2 cebolas em rodelas

2 a 3 limões para tirar o limo da pele das trutas

50 g de manteiga (faça bolinhas com uma colher de café)

Sal a gosto

Limpe as trutas

Esfregue limão na pele da truta, faça um corte abaixo da cabeça e acima do rabo dos dois lados da truta, depois faça um corte na espinha da truta da cabeça até o rabo

Passe sal por dentro e por fora da truta

Forre o recipiente que vai ao forno com as batatas

Coloque as trutas por cima

Coloque dentro das trutas as alcaparras, as cebolas e as bolinhas de manteiga

Coloque manteiga nas batatas também

Leve para assar por 1 hora

Sirva com arroz branco e salada verde

Camarão no bafo

1 kg de camarão limpos e sem a cabeça mas com a casca, sal a gosto.

Leve ao fogo baixo em uma panela grande tampada. Está pronto quando a água que sai dele acaba e ele começa a torrar.

 Frango Caipira Ensopado

1 colher de sopa cheia azeite

1 cebola média picada

3 dentes de alho picadinhos

1,5 kg de frango em pedaços

4 tomates médios

sal e pimenta do reino em pitadas generosas

2 galhos pequenos de alecrim (só as folhas)

1/2 xícara de salsinha picada

Modo de Preparo:

Divida o frango em pedaços, lave-o bem e tempere-o de véspera com alho, alecrim, pimenta e sal.

No dia seguinte acenda o fogão a lenha, e vá adicionando na panela os pedaços do frango e refogue até pegar cor. Acrescente as cebolas bem picadinhas e os tomates picados.

Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos uma hora (supondo que você esteja usando o frango caipira, que tem uma carne bem dura, e que precisa de muito cozimento para ficar macio e gostoso). Mexa ocasionalmente e adicione água ou caldo de frango caseiro caso necessário.

Quando o frango estiver cozido e macio, desligue o fogo, adicione a salsinha, tampe e deixe repousar por 5 minutos.

Sirva com angu e arroz branco

Cozido

500 g de peito de boi
1 l de caldo de carne 
1 folha de louro 
8 dentes de alho 
4 cebolas
5 mandiocas de 5 cm
3 cenouras 
1/2 de abóbora madura
250 g de paio 

250 g de calabresa

½ kg de carne seca cozida em pedaços

4 tomates 

2 chuchus

4 batatas doces
4 batatas médias
1 abobrinha 
3 colheres (sopa) de óleo
folhas de repolho a gosto
folhas de couve-manteiga a gosto
2 bananas-prata 
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tábua, retire as gordurinhas da carne e corte-a em pedaços médios, usando uma faca afiada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. 

2. Sob água corrente, lave muito bem as mandiocas, a abobrinha, as folhas de repolho e as de couve. 

3. Com uma faca, descasque as mandiocas, as cebolas, as batatas, a cenoura, o chuchu, a batata doce e a abóbora. Passe as mandiocas ligeiramente sob água corrente para retirar os resíduos de casca. 

4. Corte os tomates, ao meio no sentido horizontal, retire as sementes e corte cada metade em 4 pedaços. Corte as mandiocas em pedaços de 3 cm e o paio e a cenoura em rodelas. Corte a abobrinha, a abóbora, a cebola e as batatas em fatias e as fatias em cubos médios. 

5. Leve uma panela grande, de preferência de ferro, ao fogo alto. Quando estiver quente, coloque o óleo e deixe aquecer. Em seguida, acrescente os pedaços de carne para dourar. Vire-os para que dourem por igual. 

6. Enquanto a carne doura, aqueça o caldo de carne. 

7. Acrescente 500 ml do caldo de carne quente, a folha de louro e o dente de alho inteiro à panela com a carne dourada. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que a carne fique bem macia. 

8. Em seguida, adicione mais 500 ml de caldo de carne quente. Acrescente o paio, a cebola, a cenoura e a abóbora e deixe cozinhar por 10 minutos. 

9. Coloque a batata e a mandioca e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Junte a abobrinha e o tomate. 

10. Quando os legumes estiverem macios, adicione as folhas de repolho e as de couve e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos com a panela tampada. 

11. Cozinhe as bananas com casca em outra panela e o jiló também.

12. Desligue o fogo do cozido, verifique os temperos, acrescente as bananas cozidas  e o jiló e sirva bem quente.

Feijão Carregado

½ kg de feijão de preferência vermelho

200 g de paio em pedaços

200 g de calabresa em pedaços

200 g de lingüiça fina

200 g de carne seca

1 cabeça de alho

Corte as carnes e afervente as carnes sendo que a carne seca tem que ser picada e desalgada.

Depois de tudo aferventado coloque em uma panela de pressão com o feijão e deixe cozinhar por30 minutos. Abra a panela, se estiver cozido tempere com os alhos amassados e refogados .

Sirva com uma farofinha de alho.

Pepino agridoce

Ingredientes
- 2 pepinos japoneses (aquele compridão que a gente pode comer a casca)
- vinagre (usei o vinagre de maça)
- sal
- açúcar
- gergelim preto
- shoyo

Preparo
Lave bem os pepinos com bucha e sabão. Pique em rodelinhas bem finas. O mais fino que você conseguir.  Reserve. Em uma panela coloque 1 xícara de vinagre, 1 colher de café de sal e ½ XÍCARA DE ACÚCAR. Deixe ferver, desligue o fogo e acrescente os pepinos. Quando esfriar guarde num vidro.

Coma molhando no shoyo