Berinjela festiva para Ana e Mariana

Patê de berinjela

3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas

1 pimentão verde cortado em tirinhas

1 pimentão amarelo cortado em tirinhas

1 pimentão vermelho cortado em tirinhas

2 cebolas grandes cortada em tirinhas

250 ml de azeite

1/2 xícara de vinagre de vinho tinto

Orégano a gosto

1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço

Pimenta malagueta desidratada a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo

Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 200º graus) por 15 minutos.

Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia).Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira

Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso